Mlyn 108 Restaurant
Vývar z farmárskych kurčiat s domácimi slížmi a zeleninovými perličkami
Rybacia polievka s čerstvým pstruhom, zeleninou a cherry rajčinami
Tatarák zo sviečkovice s bylinkovou salsou, reďkovkami nakladanými vo vínnom octe, so želé z consommé a čerstvým chrenom
Grilovaná kačacia pečeň s hľuzovkovou čokoládou, domácou scískanicou a hruškou glazovanou na sladkom bielom víne s Vilmoškou
*******************
Semolinové ňoki s čerstvou kozou ricotou s dubákmi na smotane s cesnakom
*******************
Filet zo pstruha s omáčkou z maslovej tekvice, krúpami varenými v cviklovej šťave s Madeirou a pečenou cviklou
Bravčová krkovička s marinovanými slivkami, pyré z pečenej maslovej tekvice a amaretovou mrveničkou
sv
Teľacia pečeň s tymianovým jus, červenou cibuľou karamelizovanou na portskom víne,čerstvým listovým kelom na masle a muškátovou yemiakovou kašou
sv
Kačacie prsia na levanduli s citrusovou omáčkou, broskyňami, feniklovým pyré a ricotovými ňokmi
sv
Glazované teľacie líčka na červenom víne s omáčkou z čerstvej hľuzovky, glazovaným mladým petržlenom a muškátovou zemiakovou kašou
Hovädzí filet so slaninou, hubami, karamelizovanou šalotkou a muškátovou zemiakovou kašou
sv
Hovädzí Entrecôte dry aged s bylinkovým maslom a zemiakmi s reďkovkou, červenou cibuľou s octom
*******************
Domáci čučoriedkový kardinál s opekanými mandľami
Skratky: sv - Sous vide (mäso pripravené vo vákuu pri nízkej teplote - pasterizované)
- bez lepku