Mlyn 108 Restaurant
„Pre nás všetkých je privítanie hostí potešenie ale aj výsada, veľká česť a privilégium"
Otto ChrapčiakVývar z farmárskych kurčiat s domácimi slížmi a zeleninovými perličkami
Krém z pečenej maslovej tekvice s karamelizovanými tekvicovými semiačkami
Tatarák zo sviečkovice s bylinkovou salsou, reďkovkami nakladanými vo vínnom octe, so želé z consommé a čerstvým chrenom
*******************
Teľacie líčka na čiernom pive s glazovanou koreňovou zeleninou na masle a zemiakovým pyré
Kačacie prsia s vínovou omáčkou s čerstvými čučoriedkami, karamelizovanou cibuľkou na červenom víne a žemľovým knedlíkom so slaninkou
sv
Hovädzí filet so smotanovou omáčkou z čerstvých kuriatok a zemiakovým gratinom
sv
Hovädzí Entrecôte dry aged s maslom z čerstvých byliniek a citrónu, pečenými novými zemiakmi a uhorkovým jogurtom s kôprom
Teľacie na marhuľovej omáčke s pečenými čerstvými marhuľami na tymiáne s muškátovou zemiakovou kašou
sv
Sviečková z jeleňa s hruškou pošírovanou v sledkom víne a vilmoške, so slaninovou pannacotou, s kuriatkovým ragú a ružičkovým kelom glazovaným na masle
sv
*******************
Domáci kardinál s čerstvými čučoriedkami a opekanými mandľami
Torta s mentolovým mousse z bielej čokolády a mätovým želé
Skratky: sv - Sous vide (mäso pripravené vo vákuu pri nízkej teplote - pasterizované)
- bez lepku