Mlyn 108 Restaurant
Vývar z farmárskych kurčiat s domácimi slížmi a zeleninovými perličkami
Krém z medvedieho cesnaku so vsádzaným vajíčkom a cesnakovou penou
Grilovaná kačacia pečeň foie gras s hruškou pošírovanou v sladkom rizlingu s tvarohovými ňokmi
*******************
Česrtvé domáce slíže so záhoráckou špargľou a krémovými čerstvými smržmi
*******************
Filet zo pstruha s omáčkou z mladej žihľavy, sezamovou omáčkou, záhoráckou špargľou a domácimi tvarohovými ňokmi
Kačacie prsia s petržlenom pečeným v domácom bazovom sirupe, cviklou pečenou vo vínnom octe, tekvicovým pyré, dusenými jabĺčkami a cviklovým jus
sv
Glazované bravčové líčka v červenom víne s bravčovým jus, glazovanou koreňovou zeleninou, cibuľou marinovanou v octe z ryžového vína a muškátovou zemiakovou kašou
sv
Bravčová krkovička na čiernom pive s karamelizovaným cviklovo cibuľovým pyré, cviklovo cibuľovým relišom, údenou cviklou a zemiakovým mousseline
sv
Hovädzí filet s teľacím jus, záhoráckou špargľou a pučenými zemiakmi s medvedím cesnakom
*******************
Tvarohové guľky s chrumkavým makom, bielou čokoládou, marinovanými jabĺčkami v škorici, vanilkovo tvarohovým krémom s rumom a nakladanými hrozienkami
Skratky: sv - Sous vide (mäso pripravené vo vákuu pri nízkej teplote - pasterizované)
- bez lepku