Mlyn 108 Restaurant

Vývar z farmárskych kurčiat s domácimi slížmi a zeleninovými perličkami

Pstruh nakladaný v šťave zo zelených jabĺk, s jablkovou vinaigrette, zelerovým olejom, cibuľkové perličky nakladané v rajčinovej vode, prepeličie vajíčko

Grilovaná kačacia pečeň s hľuzovkovou čokoládou, hruškou dusenou v sladkom rizlingu a tvarohovým ňokom


*******************

Čerstvé domáce slíže s krémovými čerstvými dubákmi

*******************

Filet zo pstruha s omáčkou z rakov, pečeným mladým kelom na masle s citrónom

Kačacie prsia s omáčkou z pečených pomarančov, s červenou kapustou karamelizovanou na červenom víne a scískanicami
sv
Bravčová panenka so sušenou šunkou, teľacím jus, mladými fazuľkovými luskami na smotane s kôprom a varenými mladými zemiakmi
sv
Chrbát z jeleňa s hubami, slaninkou a perličkovou cibuľkou, s domácimi zemiakovými šúľancami, slaninovým čipsom a černicami
sv
Plátky hovädzej sviečkovice s krémovými hríbmi, domácim žemľovým knedlíkom

Hovädzí filet s teľacím jus, pučenými zemiakmi a sklenným zemiakovým čipsom
 
Hovädzí entrecôte s citrónovými zemiakmi s bylinkovou majonézou, nakladanou cibuľkou a uhorkami

*******************

Domáci hruškový krémeš s opekanými mandľami

Skratky: sv - Sous vide (mäso pripravené vo vákuu pri nízkej teplote - pasterizované)

- bez lepku