Mlyn 108 Restaurant

Vývar z farmárskych kurčiat, zeleninové perličky a domáce ručne krájané slíže

Krém z bielej špargle so slaninovou penou

*******************************

Mrkvový tatarák s mrkvovou vinaigrette, limetkovou a pomarnačovou šťavou, jalapeňos, jablkovou horčicou, nakladanými horčičnými semiačkami a maslovými čipsami s tymianom

Caesar šalát s ančovičkovou emulziou, opekanými orieškami, prepeličím vajíčkom, bylinkovým pestom, jabĺčkovými čipsami a parmezánom

*******************************

Filet z jesetera so špargľou v krémových žĺtkach, s pažítkou, šunkovou penou a kaviárom z jesetera

Farmárske kuracie prsia so zemiakovým mousseline, mrkvovou omáčkou, mrkvou na tymiane a mrkvovou vinaigrette

Bravčová panenka so slaninovou omáčkou, domácimi zemiakovými ňokmi, lardo slaninkou a fermentovaným žĺtkom

Jahňacie na fenikli so zelenou špargľou, bylinkovou remuládou, feniklom v celozrnnej horčici a zemiakovou penou

Hovädzia sviečkovica s krémovými hubami, zemiakovým roesti a creme fraiche


*******************************

Pena z bielej čokolády, bazový krém s bazovým likérom, pošírované jahody v bazovom sirupe, pyré z pečených jahôd, anjelsky koláč