Mlyn 108 Restaurant

Vývar z farmárskych kurčiat, zeleninové perličky a domáce ručne krájané slíže

Polievka z jesetera s fenilom a koriandrom, s konfitovanými cherry rajčinami, koreňovou zeleninou

*******************************

Mrkvový tatarák s mrkvovou vinaigrette, limetkovou a pomarnačovou šťavou, jalapeňos, jablkovou horčicou, nakladanými horčičnými semiačkami a maslovými čipsami s tymianom

slaninový džem so syrovým kvetom

Caesar šalát s ančovičkovou emulziou, opekanými orieškami, prepeličím vajíčkom, bylinkovým pestom, jabĺčkovými čipsami a parmezánom

*******************************

Domáce papardelle s bylnkovým pestom s pistáciami, krémovým smotanovým syrom a nakladanou citrónovou kôrou a rukolou

Filet z tresky s fazuľkovými luskami v krémových žĺtkach, s pažítkou, šunkovou penou a kaviárom z jesetera

Farmárske kuracie prsia so zemiakovým mousseline, mrkvovou omáčkou, mrkvou na tymiane a mrkvovou vinaigrette

Kačacie prsia s vínovou omáčkou so slivkami, koreninovým crumble, tvarohovými ňokmi, cvikľovo cibuľovým pyré, plátkami cvikle v cvikľovej horčici

Bravčová panenka so slaninovou omáčkou, domácimi zemiakovými ňokmi, lardo slaninkou a fermentovaným žĺtkom

Mliečne prasiatko s marhuľovou omáčkou, pečenými marhuľami na tymiane, nakladanými horčičnými semiačkami a zemiakovou penou

*******************************

Domáce tvarohové knedličky s makom, slivkami a škoricou