Mlyn 108 Restaurant

Vývar z farmárskych kurčiat, zeleninové perličky a domáce ručne krájané slíže

Krém z medvedieho cesnaku, sous vide vajíčko, parmezánová pena

*******************************

Otvorená raviola, hubový beurre blanc s kuracím mäsom, hubové ragú pošírované vajíčko, hubový sabayon

*******************************

Farmárske kuracie prsia so zemiakovým mousseline, mrkvovou omáčkou a mrkvou na tymiane

Kačacie prsia s vínovou omáčkou, pena z pečených zemiakov, zemiakové pavé, škvarky z údenej kačice

Chrabát z mliečneho prasiatka so slaninovou penou, pečeným mladým zemiakom a záhoráckou špargľou

Teľacie líčka glazované v červenom víne, s pufovanou granolou s makadámiovými a lieskovými orieškami a topinamburovým pyré

Chrbát z jeleňa s hruškou na sladkom rizlingu, zemiakovo tvarohovými knedličkami, lievikom trubkovitým a slaninovou panna cottou

*******************************

Černicové crémaux, černice, čokoládový crumble, černicový gél so sektom, vanilkový krém