Mlyn 108 Restaurant

Vývar z farmárskych kurčiat, zeleninové perličky a domáce ručne krájané slíže

Topinamburové velouté s hľuzovkovým krémom a chrumkavým pórom

*******************************

Carpaccio z kačacích pŕs s konfitovanou cviklou, cviklovým reliš, cviklovou horčicou, čerstvým strúhaným chrenom

Hliva citrónová glazovaná v omáčke z koreňovej zeleniny, škorice, borievok a klinčekov s penou z údených zemiakov, fermentované žĺtka

*******************************

Farmárske kuracie prsia so zemiakovým mousseline, mrkvovou omáčkou a mrkvou na tymiane

Glazované kačacie stehno s vínovou omáčkou, paštrnákovým pyré, pareným karfiolom, paštrnákovými čipsami a nakladanými horčičnými semiačkami

Mliečne prasiatko s orieškovou krustou, so slaninovou penou, perličkovou fazuľkou, pavé zo sladkých zemiakov so slaninou

Teľacie líčka glazované vo vínovej omáčke, s pufovanou granolou s makadámiovými a lieskovými orieškami a topinamburovým pyré

Chrbát z jeleňa s hruškou na sladkom rizlingu, zemiakovo tvarohovými knedličkami, lievikom trubkovitým a slaninovou panna cottou

*******************************

Černicové crémaux, černice, čokoládový crumble, černicový gél so sektom, vanilkový krém